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產地介紹
格陵蘭，約81%都被冰雪覆蓋，全境大部分都處在北極圈內，該島國的經濟依賴於漁業和漁產品出口，在全球海洋中，北冰洋是少數完全沒有污染的海域，這裡的鱈魚主要是食用海域裡面的蝦以及浮游生物，完全沒有機會吃到人工的飼料或者食品，因此非常健康，但由於處於緯度最高的海域，魚體不易長大，因此這裡的魚通常體型偏小，不過也正因如此，這裡的魚油脂豐富，體型結實，用『麻雀雖小，五臟俱全』來形容這裡的大比目魚是再適合也不過了，漁船每次捕撈上來的魚不多，因此可以立即宰殺、立刻在船上就冷凍，因此消費者吃到的是最新鮮的大比目魚。