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所謂咖哩，是許多香料的綜合體
泰國的咖哩，具有豐富的天然香料及薑黃粉所帶出的鮮豔黃色
更是南洋咖哩深受大家喜愛的原因

 
東南亞的咖哩常常帶有非常漂亮金黃色,並含有濃郁的香氣
這是因為其中的成分"薑黃"所致!

薑黃,也稱黃薑(英文名:Turmeric),也有人稱"鬱金" ,
可是它跟鬱金香可是沒有關係的喔~
"鬱金"其實是薑黃屬的一支特定的品種(英文名:Curcuma)

薑黃源於亞洲南部，喜歡濕熱及陽光，秋天會開漂亮的黃白色花
靠根莖繁殖，我們食用的部分也是根莖，先將其剝皮再研磨製成粉末。
它的香味特徵是混和木質香及花香，辣度比一般薑低，非常溫和！

可以添加在飯中將飯染成漂亮的金黃色，也可以做成沙嗲粉來烤肉。
甚至還能使用在義大利麵裡，最常出現在咖哩的成分中，是提味及染色的好幫手!